Assa Abloy im Einsatz in der Lebensmittelproduktion

Assa Abloys Zutrittskontrollsystem Ecliq findet derzeit Anwendung in der Lebensmittelproduktion. Dort herrschen besonders strenge Bedingungen, um die hygienische Produktion zu gewährleisten. Die Schließanlage mit individuell programmierbaren Schlüsseln und einfacher Verwaltung ist nach dem aktuell gültigen IFS Standard Food 6.1 zertifiziert. Aktuell ist die Schließanlage bei Deutsche See in Bremerhaven im Einsatz.

Zur Stärkung des Vertrauens von Verbrauchern in die sichere, hygienisch einwandfreie Produktion und Weiterverarbeitung von Grundnahrungsmitteln wie Fleisch, Gemüse oder Milch, hat die Lebensmittelindustrie mit dem International Feature Standard, kurz IFS, bereits vor rund 20 Jahren einheitliche Regeln für die sensiblen Produktionsprozesse etabliert. Dazu gehört auch der Nachweis zuverlässiger Zutrittskontrollen zu lebensmittelsensitiven Bereichen innerhalb der verarbeitenden Betriebe und Gebäude. Unkomplizierte Systeme wie die Schließanlage Ecliq der Marke Ikon von Assa Abloy erfüllen diese Bedingungen und sind nach dem aktuell gültigen IFS Standard Food 6.1 zertifiziert.

Der IFS wurde 2003 vom Hauptverband des Deutschen Einzelhandels HDE und der Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution FDC entwickelt. Er stellt sicher, dass die nach IFS-Standard zertifizierten Unternehmen einheitlich und nachprüfbar dokumentiert Lebensmittel nach höchsten Ansprüchen an Qualität, Hygiene und Sicherheit produzieren und weiterbehandeln. Ziel ist es, für Verbraucher eine international vergleichbare Transparenz innerhalb der gesamten Lieferkette zu schaffen sowie Kosten für Lieferanten und den Handel durch vereinheitlichte Auditverfahren zu reduzieren. Ein weiteres Gütesiegel innerhalb des IFS-Regelwerks ist die freiwillige Verpflichtung nach den Prinzipien der ”Food Defense” – dem Schutz von Lebensmitteln vor mutwilliger oder unbedachter Kontamination oder Verfälschung durch biologische, chemische, physikalische oder radioaktive Stoffe.

Individueller Zutritt
Zu einer optimalen Food Defense gehören demnach alle relevanten physikalischen, personellen und operativen Sicherheitsmaßnahmen im produzierenden Betrieb, wie beispielsweise das Einrichten von Schutzzonen, die nur von bestimmten Mitarbeitern betreten werden dürfen. Da ein nach IFS-zertifiziertes Unternehmen dabei auch der lückenlosen Dokumentationspflicht seiner Prozessabläufe unterliegt, gewinnen elektronische Schließanlagen, die sich flexibel einsetzen und komfortabel verwalten lassen, immer mehr an Bedeutung. Mit der Ecliq-Technologie lassen sich Zugangskontrollen einfach, sicher und sehr flexibel gestalten. Ein Ecliq-Schlüssel ist ganz individuell programmierbar: Für Reinigungskräfte kann er zum Beispiel auf einen bestimmten Zeitraum programmiert werden. Auch räumliche Zutrittsberechtigungen auf einzelne Gebäudebereiche sind frei wählbar. Bei einem Schlüsselverlust kann die jeweilige Zutrittsberechtigung direkt gelöscht werden, wodurch sich der Zeitraum für einen eventuellen Missbrauch deutlich minimiert.

Zusätzlich funktionieren alle Ecliq-Schlüssel batteriebetrieben und völlig kabellos. Auf diese Weise entfällt eine aufwendige Verkabelung bestehender Türen, was das System sehr attraktiv für nachträgliche Einbauten oder flexible Erweiterungen im laufenden Betrieb macht. Durch die stromunabhängige Funktionstüchtigkeit ist außerdem sichergestellt, dass Techniker, Feuerwehr und Co. auch bei einem Stromausfall schnellen Zugang zu den entsprechenden Räumen haben.

Wind- und wetterfest
Die Ecliq-Schließzylinder zeichnen sich außerdem durch ihre starke Witterungsbeständigkeit aus. In Bereichen der Lebensmittelverarbeitung, in denen unterschiedliche Milieus mit Kälte, Feuchte und Nässe herrschen, sind die Zylinder nachweislich wasserfest und äußerst temperaturbeständig. Sie bleiben bei Temperaturen von –25°C bis +85°C funktionsfähig und halten darüber hinaus zeitweiligem Eintauchen in Wasser stand. Zum Reinigen können sie somit ohne Bedenken nass abgespritzt werden, im Außenbereich bleiben sie selbst nach einem Schlagregen oder bei starken Temperaturschwankungen funktionsfähig. Positiv auf den Hygieneaspekt wirkt sich auch der flächenbündige Einbau der Schließzylinder aus: Überflüssige Ecken, in denen sich Schmutz ablagern könnte, sind damit ausgeschlossen.

Cliq Web Manager: Sichere Dokumentation
Die Verwaltung und Steuerung der Schließanlage erfolgt über den Cliq Web Manager. Mit dem internetbasierten Softwaresystem können die Zugangsberechtigungen und Schlüsselnutzeraktivitäten einfach kontrolliert und dokumentiert werden. Auf Wunsch übernimmt Assa Abloy als IT-Partner das gesamte Hosting des Softwaresystems.

Axel Scholten, Objektberater bei Assa Abloy, erläutert: „Mit dem Hosting gibt der Kunde die gesamte IT-Pflege an uns ab und spart damit Zeit und Kosten. Er muss weder in eine IT-Infrastruktur noch in Personal für Wartung und Support der Schließanlagensoftware investieren. Stattdessen sorgen wir ganz automatisch für den neusten Stand der Technik und die aktuellste Softwareversion. Sollte es Störungen geben, beheben wir sie umgehend. Unser Monitoring für Applikation und Server läuft rund um die Uhr.” Dabei garantiere Assa Abloy die Sicherheit der Daten und DSGVO-Konformität und gewährleiste zusätzlich die Dokumentationspflicht nach IFS.