Betreibermodelle: Sicherheit für frische Lebensmittel

Green ist ja bekanntlich ziemlich in. Und die schwäbische Sapros GmbH ist seit 1993 der zuverlässige ­Service-Partner für veredelte Salate, küchenfertiges Gemüse, ­frische Früchte, aber auch hochwer­tige Antipasti. Bereits seit 1972 ­versorgt ­Sapros den Großmarkt in Stuttgart und namhafte Handels­ketten mit ­frischem Gemüse direkt von den Erzeugern aus Italien. Soweit so grün - denn jetzt kommt auch das Thema Sicherheit ins Spiel.

Die Sapros GmbH übertrug nämlich der Bosch Sicherheitssysteme GmbH die gesamte Verantwortung für das Gefahrenmeldesystem und die Evakuierungsanlage sowie das Zeit- und Zutrittsmanagement, von der Planung und Montage bis zum Betrieb. Durch das Betreibermodell gibt es für die Gemüsespezialisten nur einen kompetenten Ansprechpartner und stabile Kosten während der gesamten Vertragslaufzeit.

Gefahrenmeldung, Evakuierung, Zeit - und Zutritt
Die Bosch Business Solution regelt den Zugang für über hundert Mitarbeiter und erfasst die Arbeitszeiten. Nur berechtigten Personen wird der Zugang gewährt, was zwanzig Zutrittskontroll-Lesern in verschiedenen Ausführungen und einer durchdachten betrieblichen Organisation zu verdanken ist. Über Schleusen gelangt man in die Hygienebereiche und in die Produktion.

Zur Erfassung der Mitarbeiter in der Produktion ist in den Schleusen jeweils ein Zutrittskontroll-/Zeit­erfassungs-Terminal angebracht. Dadurch kann eine lückenlose Dokumentation der Zutritte und der Arbeitszeiten erstellt werden.

International Food Standard mit hohen Anforderungen
Um die hohen Anforderungen des IFS (International Food Standard) zu gewährleisten, wird die Schleuse erst nach Desinfektionsvorgängen an der Bekleidung und den Händen freigegeben. Der IFS verlangt auch, dass nur berechtigten Personen der Zugang zu Produktions- und Lagerbereichen gewährt wird. Seit Februar 2009 ist Sapros nach IFS 5 zertifiziert. Auch das Bio-Zertifikat wurde für Fertigung und Vertrieb erneut erteilt.

Fazit: Alles im grünen Bereich
So ist in Ilsfeld denn tatsächlich gut gesichert. Der Bürobereich ist mit Infrarot-Meldern überwacht. Die Bosch Business Solution (BBS) sorgt als kombinierte Gefahrenmeldeanlage dafür, dass der letzte berechtigte Mitarbeiter, der das Gebäude verlässt, die Einbruchmeldeanlage automatisch scharf schaltet. Rauchmelder sorgen für die Sicherheit der Mitarbeiter und lösen eine Evakuierung im Brandfall aus. Alle Peripherie-Geräte sind über das Lokale Sicherheits-Netzwerk LSN verbunden. Und: Jedes Ereignis wird über ein Übertragungsgerät an das Bosch Communication Center gemeldet. Dort werden dann die vereinbarten Maßnahmen, z. B. bei Einbruch oder Brand, an die zuständigen Interventionspartner rund um die Uhr an 365 Tagen im Jahr gemeldet.